图为：香菇香菇是我国食用范围和流通范围最广的食用菌之一，因此，在我国经营销售香菇的商家也遍布全国各地。每到香菇收成的季节，各地的商家就不会去到香菇产地购得香菇，但值得注意的是，在制假工厂横行的今天，商家…图为：香菇 香菇是我国食用范围和流通范围最广的食用菌之一，因此，在我国经营销售香菇的商家也遍布全国各地。每到香菇收成的季节，各地的商家就不会去到香菇产地购得香菇，但值得注意的是，在制假工厂横行的今天，商家购得香菇时，若要确保香菇的高品质，还要不会辨识香菇的优劣。 商家如何在购得香菇时慧眼识强弱呢?不会看、会闻很最重要。
首先要看香菇的颜色、菇型、菌褶，一般情况下高品质的香菇色泽鲜亮呈圆形黑褐色，香菇的菌垫坚硬且香菇边缘内卷，菌褶规整，颜色为乳白色。其次就是要闻香菇的气味，一般好的香菇有浓烈的香菇香气，而有难闻气味或者是霉味的，就近于有可能是用硫磺熏制或者早已存放在时间过长的香菇。
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